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            人才理念

            以創新理念為客戶打造高標準品質生活

            廣州蒸燴煮食品有限公司成立2006年,是中華民族五千年第一家中餐標準化創史企業,專門供應全國各地機場、鐵路、商船、高速公路休息站、醫院、超市、咖啡廳、快餐連鎖店和便利店等快餐料理包和便當的一家大型臺資企業。公司擁有德國、日本、美國最先進的流水線,廠房機械設備及龐大的廚師群、首席廚師、我司秉承“以質量求生存,以信譽謀發展”的企業宗旨。

            我們采用現代化最先進的技術,將各菜系的菜品量化分解,所有參數如咸度、甜度等傳統中餐一直沒有量化的標準全部數字化,確保每道菜品的口味統一,解決了一直困擾餐飲企業出品不穩定的難題;也摒棄了傳統中餐制作過程中“少許、適量、一勺”等模糊化的量化單位,為中餐的傳承和發展奠定了堅實的基礎,開創了中餐標準化的新時代。

            一個是理念上的標準,一個是生產上的標準。理念上即聚焦傳統,在食材、烹飪、味道三者上的堅持,無論是做中餐或是西餐,我認為這都是廚師對待美食最基本的掌勺操守,而在生產方面,“中餐標準化”有一整套系統縝密的出品流程,食材、配料、包裝等均以標準化衡量,保質保優。“標準”是一個理性詞,煮菜是感性的,將兩者融合在中餐文化里,本無標準,卻是有規可循,“中餐標準化”從不做強制性理解,我們做的是理清脈絡,融會貫通。這亦是中華飲食的大智慧所在,五千年來沒有人去整理脈絡,“蒸燴煮”將此視為使命。”

            人才理念

            以創新理念為客戶打造高標準品質生活

            廣州蒸燴煮食品有限公司成立2006年,是中華民族五千年第一家中餐標準化創史企業,專門供應全國各地機場、鐵路、商船、高速公路休息站、醫院、超市、咖啡廳、快餐連鎖店和便利店等快餐料理包和便當的一家大型臺資企業。公司擁有德國、日本、美國最先進的流水線,廠房機械設備及龐大的廚師群、首席廚師、我司秉承“以質量求生存,以信譽謀發展”的企業宗旨。

            我們采用現代化最先進的技術,將各菜系的菜品量化分解,所有參數如咸度、甜度等傳統中餐一直沒有量化的標準全部數字化,確保每道菜品的口味統一,解決了一直困擾餐飲企業出品不穩定的難題;也摒棄了傳統中餐制作過程中“少許、適量、一勺”等模糊化的量化單位,為中餐的傳承和發展奠定了堅實的基礎,開創了中餐標準化的新時代。

            一個是理念上的標準,一個是生產上的標準。理念上即聚焦傳統,在食材、烹飪、味道三者上的堅持,無論是做中餐或是西餐,我認為這都是廚師對待美食最基本的掌勺操守,而在生產方面,“中餐標準化”有一整套系統縝密的出品流程,食材、配料、包裝等均以標準化衡量,保質保優。“標準”是一個理性詞,煮菜是感性的,將兩者融合在中餐文化里,本無標準,卻是有規可循,“中餐標準化”從不做強制性理解,我們做的是理清脈絡,融會貫通。這亦是中華飲食的大智慧所在,五千年來沒有人去整理脈絡,“蒸燴煮”將此視為使命。”

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